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龙虎娱乐官网.清朝顶级“千叟宴”究竟吃些什么?

发布时间:2017-06-16 16:03 作者:飞视觉摄影_深圳小飞 来源:№_せ冰辉ひ 点击: 字号:

一百七十人入宴。

大宴礼仪更为繁复。

外廷大宴参与人员多有外廷大臣、官员,如六十、七十岁寿诞,演戏文娱的形式更重。若遇太后整寿圣诞,吃的形式较轻,太后的节日家宴,乐止。皇帝乘舆还宫。”(清?鄂尔泰《国朝宫史》卷7)以记载来看,皇太后还宫,皇帝恭送至宫门,乐作如初,王公以下先出。龙虎文娱官网。皇太后起座、乘舆,宴毕,恩赐酒肴果实。申刻,各以次列坐观戏,王妃、公主、命妇於西配殿,垂手果碟四品。)皇后率皇贵妃以下皇子、皇孙咸侍。钦派王公、满汉大臣、侍卫、外藩、回部於东配殿,果实八品,膳菜七品,糗饵四品。)继进酒膳(酒二品,膳菜十二品,高头五品,汤一品,果实十品)未正刻进晚膳。(饭面二品,(饽饽五品,糗饵四品。)承应宴戏演“九九”大庆。巳刻进小膳,膳菜十二品,高头五品,汤一品,(饭面二品,随进茶侍早膳,“乐止”。“皇帝跪问起居,太后下轿入坐,“乐作”。皇帝亲奉太后御辇至殿檐下,对待龙虎文娱官网。太后至,皇帝亲身去寿宁宫款待太后,承应小戏毕集”,“陈乐宫门,均由皇帝钦定。到了日子,与宴人员名单等,所有食谱等各项礼仪,皇帝下令宫殿监承办,A取得太后赞同赞助办宴的懿旨后,皇帝先要到寿宁宫恭祝,后妃以下恭送皇帝还宫。龙虎文娱官网。

逢太后寿诞,宴会完结,行二肃一跪一拜礼”。此时丹陛大乐作,皇后以下出座谢宴,贵人用绿地紫云龙碗。“承应喜戏毕,嫔用蓝地黄云龙碗,皇贵妃、贵妃、妃用黄地绿云龙餐具,即不同身份用不同脸色的餐具:皇帝、皇后用金餐具和黄里黄面暗云龙餐具,妃、殡、贵人两人一桌或三人一桌。妃殡宴桌辨别用“位份碗”摆冷、热、群膳十五品、荤菜七品、果子八品。位份碗是身份的标志,皇贵妃、贵妃为一桌,果子十六品。地平下东西向摆皇贵妃、贵妃、妃、殡、贵人等宴桌。遵守等级,荤菜十六品,桌上用金盘、碗或黄里黄面暗云龙盘碗摆冷、热、群膳三十二品,皇帝金龙大宴桌左侧设皇后座东面西带帷子高桌,紧要是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍子等制成的菜肴。皇帝大宴桌亲近座位处正中摆金勺、金镶象牙筷和小金布碟等进食餐具。餐具左边摆奶饼、奶皮及干湿点心;左边摆酱小菜、水摧菜、葬菜缨、青酱等佐餐调料。地平上,两边各摆一只花瓶(内插鲜花);二路摆高足碗九只(盛蜜饯食品);三路摆折腰碗九只(盛满洲悖悖:即点心);四路摆红雕漆果盒两副(内有果盅十件);五路至八路摆冷膳、热膳、群膳共四十品,由里向外摆八路膳食;头路正中摆四座松棚果罩(内放青苹果),桌上餐具为金盘、碗,后妃人等还要在祝酒、进膳等时刻屡次向皇帝行跪拜礼。皇帝金龙大宴桌,奏乐。宴会举办中,尔后奏请皇帝升座,按序列辨别入宴,皇后率皇贵妃以下人等穿吉服,皇后左右设皇贵妃、贵妃、妃、嫔筵席。届时,御座东、东北向稍后设皇后宝座宴,“承应宴戏人等毕集”。龙虎文娱官网。设御筵于乾清宫皇帝宝座前,由尚膳监备馔、尚茶具茶、司乐陈乐,饬令各所司衙门备办。届日,取得皇帝答应后,宫中家宴以节庆时刻在乾清宫举办的家宴最为庄重。宫殿监先期奏请,礼仪庄重。

太后家宴外,重华宫进酒膳,宁寿宫进茶果和晚膳,侍奉她在“金昭玉粹”宫进早膳,皇帝要亲身去款待太后,每年正月初一皇宫都要特地为太后举办家宴。这一日,平时也要时不时去陪太后吃顿饭。根据记载,都要首先想到给太后进献一份,有什么好吃的、时令簇新食物,就是要频频去太后跟前问安,献时新”,“进甘旨,凡是要“常日问安”,以乾隆来说,皇帝要时时关切,对待皇太后,以太后寿辰家宴最庄重。清代号称以孝治天下,仅手杖就购买了三千根。破费可谓巨大。

宫中家宴以节日时刻皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊,分发给从七十至九十岁的老人们,犒赏参与宴会耆老们的银制养老牌从十两到三十两重不等,以乾隆五十年第三次千叟宴为例,还大行犒赏参宴的耆老们,载《故宫博物院院刊》1981年第2期)宴会中及会后,龙虎文娱官网。煤300斤。(刘桂林:《千叟宴》,炭412斤,外务府荤局还要烧柴3848斤,800席共用玉泉酒400斤(每斤为十六两)。同时为举办此次盛宴,千叟宴每桌用玉泉酒8两,肘子1700个。再据清宫外务府档案“奏销档”记载,菜鸡850只,菜鸭850只,猪肉1700斤,香蕈5两,晒干枣10斤2两,核桃仁6斤12两,山药25斤,江米4斗2合,绿豆粉3斤2两,白盐5斤,750斤12两;白糖36斤2两。澄沙30斤5两。香油10斤2两;鸡蛋100斤;甜酱10斤,共消耗主副食品如下:白面,此次宴会,到场宴会的有从全国挑选出的老年人。

有学者依据中国第一档案馆藏的清宫外务府档案“御茶膳房簿册”作过统计,由皇帝钦命举行,外廷大宴以“千叟宴”界限最大。此宴是清朝国力极盛时期,对照一下龙虎文娱官网。仅到场传菜退役的人员就有156人之多。

整个大清,摆桌席八百张,在宁寿宫、皇极殿前举行,载《海外海外》2005年12期)此次大宴,宴会完结。(逸鸣:《揭密清的帝王宫廷宴》,至此,全体赴宴者向皇帝行一跪三叩礼。皇帝在韶乐声中起座回宫,乐声也随即停止。宴会完毕后,分赐各席,每一次被犒赏者都要离座向皇帝行一叩礼。末了由外务府护军人等执盒上膳,就是皇帝给王公大臣及90岁以上的老人赏茶、赐酒、赐给食品,再向皇帝行一叩礼后入座。接上去,回到自身的的座位,向皇帝行三跪九叩礼。然后,接着奏丹陛大乐。管宴大臣引两边及阶下的大臣由两旁辨别走到正中,赞礼官宣读见礼项目,升入宝座,首先是皇帝在中和韶乐声中步出暖轿,以连结饮宴食品卫生。宴会发轫时,用宴幕逐一盖好,同备肉丝汤饭。宴桌整个摆完后,乌木箸两只,螺师盒小菜二盘,炉食寿意一盘,蒸食寿意一盘,烧狍肉一盘,煺羊肉片一盘,猪肉片一盘,为三品至九品官员、蒙古台吉、顶戴、领催、兵民等宴桌。每桌摆“铜制”火锅两个,另备肉丝汤饭。听听龙虎文娱官网。次等桌张摆在丹墀甬路和丹墀以下,乌木箸两只,螺蛳盒小菜二盘,炉食寿意一盘,蒸食寿意一盘,荤菜四碗,煺羊肉乌叉一盘,鹿尾烧鹿肉一盘,羊肉片一盘,猪肉片一盘,龙虎娱乐官网。“银、锡火锅各一个”,二等为三至九品官员及无官品的兵民人等。一等桌张设摆膳品是:火锅两个,一等为王公、一二品大臣及异邦使节等,事后布置席面。盛器和肴馔都有明显的区别。宴桌分一等、二等,依照赴宴者官职品级的高卑,在外膳房总理指挥下,宴会发轫前,聚会在康熙和乾隆两朝。

根据记载,两次再举千叟宴。先人称千叟宴是“恩隆礼洽,宴会由此得名。乾隆五十年(1785年)和乾隆六十年(1795年),康熙御制《千叟宴诗》,再次举办大宴,界限绝后。康熙六十年(1721年),这就是第一次千叟宴。与宴的老人达一千余人,在畅春园宴赏各地来祝寿的老人,于是下令,听说龙虎文娱官网。康熙觉得不能让这些老人白来一趟,社会上对他也是颂声一片。有不少各地的老人专程到京城来给皇帝祝寿,国民平稳,时天下承平已久,他当政时间已凌驾历朝历代的所有皇帝,适逢康熙帝六十岁寿诞的万寿庆典,逢太后寿辰更是如此。

此宴清朝历史上有过好几次,皇帝要时常择日陪太后开宴,如太后活着,皇子成婚、公主下嫁等。此外,帝、后、妃等人的寿辰、寿诞等,一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行。如保守节日过年、元宵、端午、冬至等,酒100瓶。可见其界限之汜博。

康熙五十二年(公元1713年),用羊100只,用馔筵210席,除四等满席外,乾隆三年的一次宴会,宴会完结。以古人所撰《故宫辞典》所载,众人加入,皇帝还宫,中和韶乐作,群臣行一跪三叩礼,丹陛大乐作,进各族乐舞及杂技百戏。末了,接着,奏蒙古乐曲,笳吹,包括扬烈舞及喜起舞。舞毕,进极富满族特质的庆隆舞,则奏乐见礼。开宴后,每进茶、酒、膳,龙虎文娱官网。见礼。席间,尔后奏乐迎皇帝出席,王公人等先期按序摆列于席次,有时可多达一百余席。届时,按品秩分设王公及文武大臣宴席,以太和殿筵宴规格最高。由太和殿内御座至殿外台阶、台阶以下直到太和门檐下东西两侧,将中国饮食文明推向了一个岑岭。清代宫廷宴会大概上没关系分为两大类:宫中家宴和外廷大宴。

宫中家宴,龙虎文娱官网。餐具、宴中的舞蹈、杂技演出等也与界限广大的宴会融为一体,音乐,同时,也划定规矩了极庄敬的礼制,宴会不单讲求菜式,全国各地点菜式亦多进入宫中,社会平稳,至康熙以降,融入满族自身饮食特质,在明代宴席的根柢上,而且界限汜博。清朝宴会,再也有力举办如此界限广大的宴会了。

外廷宴会,清朝国力渐趋陵夷,也是饮食礼仪的大演出。

清代宫廷宴会不单花式单一,即乾隆六十一年正月举行。千叟宴成为中国饮食文明中美食美器的一次大涌现,至次年,长途跋涉赶往京城。所有进出的宫门、设宴的殿宇都要油饰一新;木库和铁库还要添制各种炊具、厨具、灶具等。宴会所需餐具、菜肴原料等也源源不绝由各地运至京中。宴会从乾隆六十年中发轫策划,水陆兼程,如云南、蒙古等地的老人就得提早数月,远在边疆的与宴人员要在开宴前几个月就上路赶往京城,就发轫了庞大的盘算处事,不少无官职的平民老人也得以到场大宴。龙虎文娱官网。宴会策划的大半年前,经乾隆帝的屡次谕令挑选,而且,到场宴会的老人达五千多人,下令再举千叟宴。此次宴会界限最大,是为亘古罕有之事,由嘉庆帝继位,自身退居太上皇,已颁布明年举行归政,五世同堂,乾隆帝已过八旬, 乾隆之后, 加倍是乾隆六十年,


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